Tri et gestion des Déchets dans la restauration collective
En restauration collective, le tri sélectif des déchets est primordial, tout comme l’hygiène parfaite conforme aux normes HACCP (Hazard Alanysis Critical Control Point), qui est une méthode créée pour détecter l’ensemble des dangers susceptibles d’apparaître pendant le stockage, la préparation ou encore la présentation des aliments.
Les poubelles doivent être correctement identifiées et utilisées pour séparer les différents types de déchets (par exemple, déchets alimentaires, emballages, verre, etc.). Les poubelles destinées notamment aux déchets alimentaires doivent être vidées régulièrement pour éviter les odeurs et la prolifération de bactéries.
Pour vous aider dans cette démarche de tri des déchets, voici quelques conseils judicieux :
Nettoyer et Désinfecter de vos bornes :
- Les poubelles doivent être nettoyées et désinfectées fréquemment. Utilisez des produits adaptés pour éliminer les résidus et les germes.
- Plutôt que d’utiliser de l’eau de Javel, privilégiez le vinaigre blanc, bien plus écologique et tout aussi efficace pour désinfecter votre bac intérieur.
- Pour un nettoyage simple et rapide, rincez d’abord l’intérieur de votre poubelle avec de l’eau chaude. Ensuite, avec de l’eau savonneuse et une brosse, nettoyez l’extérieur et l’intérieur de votre poubelle. Rincez-la ensuite et laissez-la sécher ou si vous devez l’utiliser aussitôt essuyez-la bien avec un chiffon.
- La gamme Greenoffice spéciale tri en restauration collective a été étudiée pour répondre parfaitement aux normes d’hygiène en vigueur. Les bornes de tri comme les bacs intérieurs sont équipés de roulettes, permettant un transport aisé vers l’aire de lavage. L’ensemble est léger et peut donc être manutentionné par un seul agent sans difficulté et répond aux normes anti TMS.
- Les bacs plastique peuvent être nettoyés sous pression, à chaud et avec des produits de nettoyage. Le plastique sèche rapidement. L’intérieur de la borne est perforé et conçu pour éviter la rétention d’eau.
- Les bavettes « tape-assiette » en silicone sont prévus pour aller directement dans les lave-vaisselles en fin de service. Le passage au lave-vaisselle permet une hygiénisation parfaite du matériel, en conformité avec les méthodes HACCP.
- Concernant les déchets alimentaires qui génèrent le plus d’odeurs indésirables, nos bio-seaux pour la collecte de biodéchets sont entièrement équipés de couvercles et de filtre à charbon permettant de limiter au maximum ces désagréments.
Entretenir les rampes en inox de votre table de tri :
- L’acier inoxydable possède de nombreuses qualités : esthétisme, durabilité, contact alimentaire, et résistance à la corrosion. Il se patine avec le temps mais garde l’ensemble de ses qualités.
- Pour un bon entretien, il convient de respecter certaines consignes et d’utiliser les outils appropriés.
- Utiliser de l’eau savonneuse (savon ou produit vaisselle) ou un produit spécial pour inox, une éponge douce non abrasive, un chiffon doux pour essuyer après le nettoyage, pour un meilleur rendu.
Emplacement et Stockage :
- Placez les poubelles dans des zones appropriées, loin des zones de préparation des aliments et des zones de service.
- Évitez de stocker les poubelles à proximité des zones de stockage des denrées alimentaires pour réduire les risques de contamination croisée.
Formation du Personnel :
- Sensibilisez le personnel à l’importance de l’hygiène des poubelles. Ils doivent savoir comment les utiliser correctement et comment gérer les déchets de manière sûre.
- Encouragez le respect des règles d’hygiène et la propreté générale autour des poubelles.
Greenoffice a conçu toute sa gamme de tri en pensant avant tout aux utilisateurs et à l’exploitation. C’est évident dans notre gamme dédiée à la restauration mais c’est aussi vrai pour la partie tertiaire.
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